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Weltweit führende Experten geben einen aktuellen Überblick über den gesamten Bereich der Herstellung und Verwendung von Enzymen in der Industrie:

- bei der Herstellung von Massengütern wie Glukose oder Fruktose
- in der Textil-, Papier-, Nahrungsmittel und Tierfutterindustrie
- in der klinischen Diagnose und Therapie
- in der Gentechnologie

In mehreren ausführlichen Tabellen sind zahlreiche Daten von Enzymen zusammengestellt. Ein umfassendes Literaturverzeichnis ermöglicht einen schellen Zugriff auf Primärliteratur. Gesetzliche Bestimmungen für den sicheren und legalen Gebrauch von Enzymen runden das Buch an.

Aus Rezensionen voriger Auflagen:

Die Qualität...ist so hervorragend, dass es uneingeschränkt als ideale Lektüre jedem Studenten, der eine Einführung in das Gebiet sucht, empfohlen werden kann. ...Enzymes in Industry sollte seinen Platz in jeder Bibliothek haben, sei es in der Industrie oder Hochschule, wo es mit Sicherheit oft seinen Nutzen finden wird.
(The Genetic Engineer and Biotechnologist)

Das Buch ist auf dem neuesten Stand und trotz der Beteiligung von fast 50 Autoren leicht zu lesen. ... Naturwissenschaftler, die sich mit Enzymen beschäftigen, sollten dieses Buch in ihrer Bibliothek haben. Das Buch wird aber auch für den Marketing-Spezialisten, der sich einen Überblick über gegenwärtige und künftige Anwendungen von Enzymen innerhalb und außerhalb der Lebensmittelindustrie machen will, von großem Nutzen sein.
(Angewandte Chemie)

European scientists searched for novel enzymes of industrial interest in lignocellulose-degrading fungal species. These enzymes are a... 13 Jun 2011 ... Enzymes are indispensible in our daily life- they basically drive industries. Enzymes accelerate the biological reactions without undergoing any ...

8.14 MB DATEIGRÖSSE
9783527617104 ISBN
Englisch SPRACHE
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Sofia Voigt

Enzymes for food processing - Products - DSM DSM’s natural, easy-to-use enzymes for food processing empower our customers to get more from raw materials, streamline production processes and make a consistently high quality product that feels, looks and tastes great.

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Matteo Müller

The market for industrial enzymes is expected to expand at a CAGR of more than 6% during the forecast period. Major factors driving the market are the growing diversity in enzyme applications and niche products and stringent environmental norms curbing the use of chemicals.

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We have been using enzymes for thousands of years to make various drinks and things to eat, such as cheese, yoghurt, bread, beer, and wine. Of course the people who first discovered how to make these knew nothing about enzymes. In this unit we can see how these amazing biological catalysts are used in making these traditional foodstuffs, and 12 Uses of Enzymes | Their Applications In …

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Enzymes in Industry: Production and Applications Leading experts from all over the world present an overview of the use of enzymes in industry for: The production of bulk products, such as glucose, or fructose.

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